Рекомендации по приготовлению: Подвергнуть термической обработке до кулинарной готовности.
Детальное описание:
Данный отруб получают при обвалке поясничного отруба на кости. Передняя граница разделения отруба - между 12 -м и 13-м ребрами; задняя - между последним (шестым) поясничным и первым крестцовым позвонками, по переднему (краниальному) краю подвздощной кости (маклока); нижняя - параллельно позвоночному столбу на растояние не более 5см от длинейшей мышцы спины со стороны крестца и не более 7,5 см со стороны спинного отруба. Толщина жира на поверхности отруба не должна превышать 20 мм. Толщина межмышечного жира не регламентируется. Естественное утолщение жира в мышце (на поверхности продукта) не нормируется и подлежит измерению арочным методом: когда между соседними мышцами есть жировые прослойки, то жир измеряется над этими мышцами и составляет не более 20 мм.
Отзывы о товаре
Нет отзывов
Оставлять отзывы могут только зарегистрированные пользователи. Если у вас уже
есть аккаунт войдите и оставьте отзыв, он появится после проверки
модератором.
Ваш личный менеджер свяжется с вами в скором времени.
Этот сайт использует файлы cookie для улучшения работы и предоставления вам персонализированного контента. Нажимая «Принять», вы соглашаетесь с нашей
Политикой в отношении файлов cookie